48这就是大夏的麻婆豆腐？

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　　“瘦牛绞肉、豆豉、郫县豆瓣酱、二荆条辣椒碎、花椒、南豆腐、蒜叶……”

　　林晨对着菜谱一一确认，将制作麻婆豆腐所需的原材料全部买齐。

　　刚推着购物车走到停车场，远远的看见卢卡斯开着他的车从入口驶进。

　　“怎么样，拿到了吗？”

　　卢卡斯从副驾上拿起一个巴掌大的机器炫耀道：“那是当然，手续你提前都申请好了，我就取个货而已，有什么难的？”

　　这是他前几天在网上申请的刷卡机，每個正规商家都要有，方便统计收入用来报税。

　　尤其是他这种流动餐车，更是重点检查对象，因为申报的收入多少纯靠自觉，很多客人都喜欢给现金，赚多赚少还真查不出来。

　　也正是因为如此，若是倒霉被盯上了，要是提供不出详细的资金流水，被罚款的几率高达百分之百。

　　在正规饭店后厨工作这么多年，虽然没有实际上手接触过，但看也看明白了，当然知道这玩意的重要性。

　　赚钱不易，绝对不能抱有侥幸心理。

　　要不是国外办事效率实在太低，早就拿到手了，也不至于拖这么多天。

　　“行，现在时间还早，我们先把前几天的账统计一下。”

　　从餐车上取来一个本本，里头清楚地记载了每一笔收入以及支出，详细到每个食材的费用、购买小票、顾客购买的数量、单价、总价等等。

　　又不得他不这么慎重，主要是打工的门店刚开业没几个月就被查过，还罚款了好几万，当时他就牢牢记在心上。

　　“卧槽，不愧是专业的，连账都记这么细，你不会是干会计的吧？”

　　“怎么可能，我当然是干厨子的啊。”

　　“也是，不过话说回来，好像还真没听你讲过工作上的事，在哪上班，我去尝尝？”

　　“西餐还能有什么花头精，不都一个味？赶紧的吧，统计完还要出摊呢，我可不想又拖到大半夜才回家，累死了。”

　　“还保密，得得得，不过我确实对西餐没什么兴趣。”

　　除了刷卡机之外，卢卡斯还在他的嘱咐下购买了专业的餐饮后台系统。

　　两人就在餐车上将系统安装完毕，录入资金数据并连接好刷卡机，确定能使用后，才动身前往摆摊地点。

　　麻婆豆腐口重，最适合搭配米饭食用，为此林晨还特意买了一大袋东北产的秋田小町大米。

　　这种米是他这么多年亲身实践后选中的口感相对最好的大米，跟隔壁的寿司米、香米有异曲同工之妙，煮出来米粒颗颗分明，有明显的嚼劲，但又不会太硬。

　　无论是做拌饭、炒饭还是盖浇饭，都是上上之选。

　　本来若是有木桶的话，蒸出来的饭会更香更蓬松，但超市里没卖的，只能暂且作罢，用大容量电饭锅代替。

　　淘洗三次，水量高出米面一指节，按下煮饭键。

　　两人忙碌了这么久，连午饭都还没吃，虽然早上有几小碗面条垫垫，撑到现在差不多也饿了。

　　豆豉用清水冲洗干净，剁碎备用。

　　卢卡斯在旁边帮忙清洗蒜叶，林晨则开火烧空锅，准备炒花椒。

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